《餐饮世界》

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2023年1期

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行业速递
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专题
“中国茶”里的文化自信(18)无;李广春
信阳毛尖的历史品牌形成(20)张祖群(文/图);卢成钢;赵浩天
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《味道哲学》(24)贡华南
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年夜饭中不可或缺的鱼(26)无
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专栏
水煮牛肉 黯然销魂的川味奥秘(36)
健康年夜饭 注意这几点(38)
食事笔谈
中国古代饮食文化交流之清代饮食文化交流(40)刘朴兵(文/图)
美食史话
餐馆: 映照历史变迁的“镜子”(44)无
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静若处子——兔(48)徐龙(文/图)
世界美食
法棍,不仅仅是面包(52)无
影视寻味
《舌尖上的中国》:难以超越的视觉精神大餐(56)掉线
长江经济带美食
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民俗文化
一元复始长宵夜明(72)阿斯特
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《随园食单》英译本的传播及影响(76)无;耿良凤
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年夜饭中不可或缺的鱼
《餐饮世界》2023年 第1期 | 无  饮食文化建设办公室
摘　要：年夜饭,特指农历除夕的晚餐。清代顾禄的《清嘉录》中提到:“除夕夜,家家举宴,长幼咸集,多作吉利话,名曰‘年夜饭’,俗称‘合家欢’。”“合家欢”这个词,承载了年夜饭在中国人心中最美好的愿景——合家欢乐,团团圆圆。年夜饭是一年中最重要的宴席,因为宴席起源于祭祀,包含很多礼仪礼俗和特定时间的习俗。其饮食习俗具有仪式性、伦理性、情感性三大特征。
【分　类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业
【关键词】 饮食习俗 年夜饭 三大特征 农历除夕 团团圆圆 仪式性 宴席 伦理性
【出　处】 《餐饮世界》2023年 第1期 26-29页 共4页
【收　录】 中文科技期刊数据库

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